재료돼지족 1kg정도, 마늘4-5쪽, 생강1/2쪽, 커피가루1t
굵은소금1/2t, 국강장1T, 와인2-3T, 통후추5-6쪽, 양파, 대파
팔각2개, 정향2개(다리 하나당)
1. 족을 면도기로 털을 깍아준 다음에 1시간반 이상 물에 담가 핏물을 빼준다.
2. 족이 잠길정도 물 붓고 재료 넣은뒤 15분 간격으로 뒤집어 주며 1-1시간30분
정도 삶아준다.
3. 식힌 족발을 다시 물2c + 간장1/2c + 설탕2T + 미림1/4c + 매운고추 넣고 조린다.
4. 식기전 랩으로 싸며 모양을 잡는다.
5. 냉동에 보관
소스
진간장3T, 레몬즙2T, 식초1T, 설탕1T, 물1T, 미림1t, 다진마늘1/2t, 참기름1T, 다진고추2개
레몬부추 샐러드
부추1단, 적양파1/2개, 레몬즙3T, 물1T, 다진양파1T, 소금조금, 설탕조금
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